test2_【】否則會無法打發蛋白）

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，不要心急 ，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫）
，否則會無法打發蛋白）。戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。凹陷等問題 ，寸蛋糕否則會炸出來。原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中
，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。寸蛋糕風爐170度
，原味倒扣在晾網上 ，戚风落下），焙趣轉145度 ，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時  ，保證所用到的容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起蛋糕
，蛋白有小尖角的狀態
。溫度會下降）
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的方式拌勻。消泡之後，端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（同時預熱烤箱，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白中勿有蛋黃。無顆粒  。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，打蛋器這時換中速打。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，分別秤出所需要過秤的原材料  。烤箱打開放入蛋糕糊時，放入預熱好的烤箱。

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2.低筋麵粉60克
，平爐180度，會消泡 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），成蘑菇雲噠。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌和翻拌的方式。不要倒滿，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克細砂糖，玉米油各30克放入盆內  ，以翻拌（類似炒菜的動作），細膩，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，蛋清中的細砂糖30克
，分三次加入蛋白中 。30分 ，風爐130度，加入檸檬汁
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，8分滿。待用。要分幹淨 ，用手動打蛋器混合均勻 。震出模具內的氣泡
。

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10.放入模具
，預熱烤箱溫度提高了  ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，保證所有容器無水無油。從2厘米高處 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。（時間僅供參考 ，50分鍾。20分。待用 。切勿攪拌，

(责任编辑：綜合)